第5章（2 / 2）

【只有我好奇那个黑乎乎的菜是什么吗？看上去不像是能吃的东西？】

“这个叫酸菜腊肉煲，是我们国家的一种菜肴。里面的酸菜是由白菜等原料腌藏而成，再经过晒干等手续，在炒制后能保持酸香的特殊口感还能长时间储存，也被称为冬菜。冬菜当然可以吃，甚至很适合当下饭菜。冬日的时候，最适合用慢火熬上一碗热气腾腾的小米粥，吃之前将腌菜点在浓稠的米汤上，香甜软烂的白米配上浓厚的咸酸味道，一碗下去就能暖了肠胃。”

“腊肉，便是那些红色的肉，是由猪肉制作的。将切好的肉用花椒、食盐腌制入味，再在穿绳后放置通风处晾干。也可以用烟熏的方法，用热烟将肉燎成红褐色。做好的腊肉和新鲜的肉不同，能长时间保持一种独特浓郁的烟熏香味。”

“腊肉本身味道就浓厚，所以就算不用特殊手法去烹制，单单是在热水上

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