第93（1 / 2）

剩下的三分之一，她除了留小部分养着慢慢吃之外，其余全部用来做腊鱼。

镇上做腊鱼的方式跟以前王大娘教云知的不一样。

王大娘做的腊鱼配料比较多，味道比较重些，还带着些许辣味与麻味。

而关宁镇本地传统的腊鱼配料十分简单，只有盐、高度白酒、葱、姜四种腌料，制作方法也更简单且不需要熏制。

只需要把腌料全部按照比例混合在一起后，里里外外均匀地抹在鱼身上进行腌制一会儿，再用s型不锈钢挂钩挂起来就可以。

不过这种腊鱼方式使用的腌料少，对气候的要求就更高。

晒这种腊鱼的时候必须选在有风又有太阳、湿度还比较低的天气，把鱼挂在屋檐或者通风但晒不到太阳的地方，要是被太阳暴晒，那就成咸鱼而不是腊鱼了。

王大娘做腊鱼的方

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