第14章（2 / 2）

村里家家户户种黄豆，酱油都是自家酿的，浓香醇厚。可惜就是颜色深还咸了点苦了点。

但各家有各家的办法，一准制服的酱油服服帖帖。

一成酱油两成水，两勺子糖，几粒花椒，半颗八角。不必等酱油煮沸，有香味飘出来就算是熬好了，期间要不停搅拌，把苦涩味，豆子味都搅和出去。

熬好的酱油均匀抹在肉上，家里还有芋头和土豆，也一并切成厚片涂上酱油，按一片肉一片芋头或是一片土豆的顺序迭放在碗中。

土豆容易熟，切的厚，显得碗不够使，又拿了个小的才正好装下。

碗上铺满梅干菜上边扣上盘子，放到蒸屉上去。

正好馒头熟了，捡下来后撂上碗，大火开蒸。

一个时辰后扣肉才会变的酥香软糯，烂而不散，那才是吃扣肉的最好时机。

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