第187章（1 / 2）

夏露个人更偏爱韭叶那样扁形的面条，调味料也偏向水润。

一般的凉面会直接加酱油和醋来调味，但这样并不保险，要么咸淡合适面条吃起来干涩，要么面条吃起来顺滑味道却过咸。

这个时候，姜蒜水就是秘密武器，既能冲淡酱油的咸味，又能让面条吃起来水润不干干涩。

姜蒜切碎后用石臼舂成茸，加盐，倒入开水，姜蒜的味道被热水激发，变身成为姜蒜水。

“还以为凉面和冷面会是一样的东西，没想到滋味完全不一样！”新八惊叹。

冷面通常是将面条浸入放凉的高汤里，有的汤汁还是偏酸甜口——面条口感柔软，整体味道清爽浅淡。

面前的凉面吃起来会更加实在，清脆的萝卜丝和充满韧性的海带丝丰富了凉面的口感，给人留下的印象更加浓烈。

如果说冷面

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