第191章（1 / 2）

鸟雀肥膘少，卤之前，陶椿先用猪油炸了一道，皮炸酥了再放进卤汁里用炭火慢慢煨，煨了一个下午，骨酥肉烂，味道也都卤进去了。

六个人斩了四只野鸽四只斑鸠，一人吃五六块儿就没了，不仅吃了肉，骨头也给嚼了。

李山问陶椿这道卤鸟的做法，“我也煮过鸟吃，也烤过，鸟肉有点柴。”

“卤或炖之前过油炸一下，不能炒也不能烤，炒和烤是把鸟皮里的油脂煸出来了，水分也炒没了，肉越炖越柴。用油炸是锁住肉里的水分，让鸟皮上也有油。”陶椿指出最关键的一步。

阿胜听得忘了咀嚼，猛地被踩了一脚，他疼得叫了出来。

其他人看他，邬常安笑着问：“咬到舌头了？”

阿胜点头，“三嫂做饭好吃，我吃急了。”

邬常安脸上的笑没了。

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