第40章（2 / 2）

因着没经验，他一开始用料用得很少，每次做完尝了味道再试，四五次下来，渐渐摸出了门道。

最后一次，他用了桂皮、八角、山柰、小茴香、甘草、草果、豆蔻各一小捏，又多抓了些花椒撒进去，组成卤水的香料。

将香料装进小块儿纱布，细线封口，丢进猪骨汤里熬上一整天。

熬汤的时候正好空出手来处理猪下水。

猪下水老些人觉得脏，猪心猪肝猪肺什么的还好，但那猪肠子，一股冲鼻窜脑的屎尿味儿，就是光看着卖相也不好，讲究多点儿的怕是都下不去嘴。

柳柏是讲究的，他用刷子沾了碱面把猪下水里里外外来来回回洗了五遍。确保一丁点儿怪味儿都没了才撒盐腌制。

这也需要腌上一整天。

头一天就这么过去，第二天正式开卤。

把猪

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