第78章（1 / 2）

包馄饨主要是两样，一个皮，一个馅儿。馅儿好弄，葱段加姜片和花椒用热水泡个二十分钟，弄出味儿来，放凉备用。然后肉剁成大颗粒状，加入葱花和生姜沫沫，再加些酱油和胡椒粉，一点点油，顺着一个方向搅匀。接着少量多次倒入葱姜花椒水，再次搅匀上劲，鲜嫩多汁的肉馅就调好了。只要不往里头乱放东西，多半难吃不到哪里去。

关键是馄饨皮，面粉里加盐，再加些凉水，揉成光滑的面团，醒面半个时辰后再次揉光，接着用擀面杖擀成薄薄的一张圆面皮，把手伸到后面都能看到手的影子。柳天骄对力道的把控很有天分，他擀出来的面皮比外面卖的是一点儿不差，而且速度很快。

“剁剁剁”几下把擀好的面皮切成正方形的小块儿，放入调好的肉馅，接着拿根筷子再里面裹两圈，然后双手一个对折，把面皮两个角捏在一起，馄饨便算是包好了，一个个肚

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