汴京小面馆第78节(2 / 2)
他们俩像门神似的守在灶房的门口,一直在盯灶上散发着浓浓肉香的大猪蹄。听见沈渺叫他们,才依依不舍地过来吃糕。
红烧猪蹄还在灶上小火慢炖。
做红烧猪蹄,焯水后要再和香料一块儿炒,还要一直翻炒到猪蹄微微发黄,这样吃起来那皮才香。这时候淋点酒、酱油、接着搁一勺白糖,继续翻炒。等猪蹄都裹上色了,添上能没过猪蹄的热水,大火烧开,转小火慢炖半个多时辰,直到猪蹄软烂,汤汁浓稠,撒点盐再调一次味,就成了。
等天黑透,一盆红烧猪蹄总算出锅了。
沈渺挑了个大的带蹄筋的,先夹给需要金榜题名的谢祁。谢祁看着碗里巨大的猪蹄,原本有些不知从何处下口,但那香味实在香极了。
于是便放开了包袱,夹起来放嘴里一咬,那猪蹄皮软糯弹牙,咬得“咕叽”一下,胶感十足。
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