第89节（2 / 2）

这道芙蓉海底松用的就是上汤，应玲珑后厨里?一直吊着的高汤，只是上汤的初级形态，经过臊汤以后，高汤就会更加鲜美，升级为上汤。

应玲珑将准备好的高汤臊过两次，一次用红臊，一次用白?臊，红臊是鸡腿肉末，白?臊是鸡脯肉末，两道肉末按顺序加入汤中，吸附了高汤里?的杂质，再捞出?来弃之不用。

最?后制成的上汤汤色极清，味道极其鲜美。要想追求极致的话，上汤最?多可以臊过五次，后面三种臊子分别是牛肉末、猪肉末和?鸡骨头渣。

但制作这道芙蓉海底松，两次就已?经足够。

菜品制作完成后，虞三周再次出?发。

许家人守着一大?桌子没怎么动过的菜，等到了期待已?久的外卖。

“芙蓉海底松。”老太太一口道出?新菜的名字。

许

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